オリーブ花酵母が醸すほんのりとした甘み
4年がかりで見つけ出されたという、オリーブの花から生み出される酵母で醸した“オリーブの島”小豆島らしい醤油。
ふわっと柔らかい風味で上品な味わいです。
マイルドで扱いやすく、あっさりした食材や淡泊な食材と相性抜群。
サラダやカルパッチョ、白身魚、絹豆腐などと合わせるのがおすすめです。
濃いめの醤油が多い香川県では珍しい、すっきりとした一品。
【お客様の声】
・甘みがある
・柔らかく洗練されている
・淡泊な味のものと合いそう
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『キャベツのマリネ』
春キャベツと人参の千切りを塩もみして水気を絞る。小豆島産オリーブオイルにあっさりとした花醤(はなびしお)、オリーブ酢と塩こしょうを適量合わせ、キャベツと人参に和えたら出来上がり。花醤がキャベツの甘みを引き立てます。 |
原材料:大豆(国産100%)、小麦(国産100%)、食塩